En helt almindelig tirsdag :0)

Sikken en pragtfuld dag det har været, først på job i min børnehave. hvilken altid er dejligt, det at være sammen med ungerne. fri allerede kl 13.45, så havde masser af tid til at nå i fitness og træne.
Jeg har det sidste stykke tid virkelig skulle trække mig selv op ved hårrødderne, for at komme afsted. og som de fleste jo nok ved, er det lidt dumt, eftersom man har det meget bedre både fysisk og psykisk bagefter :0).

puuust det var hårdt :0)

Her til aftensmad har jeg lavet en selleri/æble/radise salat, som jeg holder meget af. Den skal spise sammen med kyllingedeller, der er lavet i muffinsform, da de har fået en meget hot
 hjemmelavet barbercue/sovs over sig inden de kom i ovnenen (mums)

Her kommer billed og opskrift af salaten, dellerne får i en anden gang.

Der skal bruges til: 2 personer, eller til 1 og til madpakken.

Ca. 3 stilke bladselleri, brug gerne bladene også.
Ca. 1 bundt radiser.
Ca. 1 æble.

 Snit dem/det, fint i skiver, bland det sammen.

Dressing: På slump. Ca. 1 1/2 sp. øko raps olie.
Ca. 2 tsk akacie honning-
       Salt/peber/vaniljepulver (ikke vaniljesukker) 
       Rør sammen.

Hæld dressingen over salaten, og lad det gerne stå og trække 1/2 times tid.
 bon appetit.
  

 

Morgen smothie

Jeg er vild med denne smothie, den holder mig mæt længe og mit blodsukker (for dem der går op i det :0)) er stabilt, i mange timer. Derudover så smager den af mere. (mums)

Kanel er godt for inflammation i kroppen, protein er godt for muskelopbygning, samt er med til at holde blodsukkeret stabielt (ingen humørsvingninger her, he, he). olien er godt for tjaa, næsten alt.

Personligt er jeg glad for at bruge Udo`s choice, eller Livets olie. 2 ting er vigtige ved disse olier, de kan ikke tåle opvarmning, de skal opbevares koldt og mørkt, samt har meget begrænset holdbarhed ca. 1 måned.


Hvis i har lyst så følg hjertens gerne med her eller, på facebook Anemone Anne-Mette, eller Instagram Anne-Mutte64.
Spørg endelig hvis der er noget, i gerne vil vide mere om :0)

God søndag derude :0)

Nye opdagelser

Jeg fik leveret vare fra årstiderne imorges, og der var en frugt med der hedder Mispel.
Jeg har aldrig smagt sådan en før, men mums det er godt. (Det første billed) Sååå kan varmt anbefales.


Min yngste søn og jeg har været alene hjemme i dag, Såå moar og søn og et kamera, alene hjemme det kommer der altså fjollerier ud af, men vi råhygger :0).

Derfor har jeg bagt kage med vinrabarber kompot til, kagen er selvfølgelig sund uden sukker, mælk og gluten.
Vinrabarber kompotten er uden sukker, jeg har brugt Birkesød i stedet.

Sund kage:

400 gr dadler
200 gr mandler (jeg havde kun 100 gr mandler tilbage, så brugte hasselnødder de sidste 100 gr)
5-6 sps kokosolie
skal og saft fra en øko-appelsin
1 tsk vaniljepulver
2 tsk kanel
1 knivspids salt
6 store æg

det hele blendes i en foodprocessor og kværnes til en luftig masse.
bag på 160 gr i ca 45-50 min.


Det er guld værd med den slags dage indimellem, håber alle andre også har en pragtfuld dag :0)

næsten sommervejr :0)

Jeg nyder at solen skinner, bliver sprængtfyldt med glæde og energi. Jeg ved ikke hvorfor, men alt bliver ligesom nemmere når solen skinner...

Jeg har været i haven og tynde ud i mine gamle træer og buske, min have er fyldt med store træer og buske(skal nok ligge et par billeder, når tingene begynder at springe mere ud).
Nu er jeg faktisk ikke havemenneske, joooo jeg elsker at nyde den, men det der med at passe den Tjaaaaa..... Det må andre faktisk gerne overtage.

Jeg har været til de obligatoriske påskefrokoster og råhygget mig i dejlige menneskers selskab, men min krop er jo ikke vant til sukker, gluten i store mænger, mælkeprodukter og alkohol.
Så lige nu skriger den faktisk på grøntsager, frugt og olier...........

Derfor dagens opskrift:

Broccoli-smothie

2 dl æblesaft (uden tilsat sukker)
1 dl granatæblessaft (uden tilsat sukker)
100-150 gr. frossen broccoli
2 spsk. Udo`s choice
3 spk. proteinpulver
Evt. 1 banan.
Evt. reven citronskal.

Det hele blendes.
Hvis man ikke bryder sig så meget om smagen af broccoli, så er det en kanon god måde at få den på, da den ikke smager så meget igennem.

Hov glemte at skrive om Ramsløg.
I den sidste blok skrev jeg, at jeg nok ikke nåede i skoven, det gjorde jeg heller ikke, men som sendt fra oven, var der Ramsløg med i mine kasser fra Årstiderne.
MMMMMM... Lammekølle med Ramsløgpesto MMMMM....

Håber i alle har tid og mulighed for at nyde det gode vejr.
Knus Anne-Mette

God Påske....

Noget af det dejlige ved at gå på seminariet, er en laaang påskeferie, med start i dag,

Denne ferie skal bruges på noget som trænger, nemlig oprydning og havearbejde. (men jeg glæder mig faktisk til at få det gjort)
Meteorologerne har lovet pragtfuldt vejr, så det bliver ikke nogen sur tjans med havearbejdet....

Jeg vil prøve at se om jeg kan nå en tur i skoven og samle lidt Ramsløg, det er sæson lige nu/eller vi nærmer os faktisk slutningen. Ramsløg findes i fugtig skovbund og smager fantastisk.
Bladene kan bruges enten som salat drys(finthakket), eller en lækker pesto...Mums.

Ramsløg-Pesto:
Ramsløg
Pinjekerner/nødder eller mandler(hvad man nu lige har)
God mild øko-olie.
salt/peber
Put det hele i en blender og blend til lind masse.
Kan holde sig 1-2 uger i køleskab i beholder med tætsluttet låg.

Bladende smager som en blanding af løg og hvidløg, men prøv selv at samle nogen og smag til...:0)
Smager fortrinligt til en gang påskelam...mmmm.... Jeg får helt mundvand mens jeg sidder og skriver, selvom kl er 7.30 om morgenen.

Ønsker jer alle en dejlig afslappende og oplevelsesrig Påske

Sund kage :0))

Jeg har ikke haft tid til bloggen...... Ikke fordi jeg ikke har haft noget at fortælle, men fysisk tid har været en mangelvare de sidste par uger. Så man kan vel kalde mine blogindlæg for sporadiske he, he.

Næste uge er min sidste uge i min børnehave, det bliver vemodigt at skulle tage afsked med alle de pragtfulde unger. Men jeg glæder mig også til at komme tilbage på seminariet til mine studiekammerater og en anden form for læring.
Jeg regner med at få større fysisk overskud i min fritid og dermed også større overskud til min elskede zumba. Sååå det bliver en næsten vind, vind situation.

Kagen jeg har tænkt mig at medbringe til sidste dag er nem, jeg ved ikke hvad den hedder, men ungerne kan godt lide den :0))

Nem kage.

400 gr dadler.
200 gr mandler.
5-6 spk kokosolie.
skal og saft af 1 appelsin.
1 tsk vaniljepulver (ikke vaniljesukker)
2 tsk kanel.
1 knivspids salt.
6 store æg.

Put alt i en foodprocessor og kør til en luftig masse.
Bages 40-45 min v. 160 gr.

God Søndag aften til jer alle :0)))

Lidt Jule billeder fra Egypten og mit nye GARN :0))

Hvis jeg havde råd og tid så smuttede jeg altså af sted igen lige med det Vuns, det var så dejlig en ferie.

Det første billed, er af mig med mit nye GARN(og ja det er garn det er flettet af). Det klær mig måske ikke særligt godt, men det er anderledes he,he.
Den unge mand på billedet er min ældste søn, en pragtfuld ung mand.
Han er en hamrende dygtig tekstforfatter, sangskriver og sanger. SÅÅÅÅ moaren håber på at han en dag gider tage sig sammen til at arbejde mere seriøst på det.

Idag vil jeg dele en opskrift på super nemme og sunde knækbrød:

5 dl. blandede frø og kerner fx solsikke, hørfrø, sesamfrø, græskarfrø eller andet.
1/2 dl god olivenolie
ca. 2 dl vand
ca. 2,5 dl ris, majs eller boghvedemel
2 tsk groft salt.

blandes m. grydeske.
læg massen ud på et stykke bagepapir, læg et andet stykke bagepapir oven på massen.
Rul derefter ud i et tyndt lag. træk papiret over på bageplade.
Fjern det øverste stykke bagepapir.
Skæres i passende stykker m. pizzaskærer eller kniv
Bages 20-25 min på 180 gr.

Afkøl helt inden de kommes i lufttæt beholder.
Velbekomme.

Jeg håber at i alle er kommet godt ind i det nye år.
Knus Anne-Mette

Peanut-kakaobar.

Jeg har ikke kunnet få taget mig sammen til at skrive, har brugt tiden på en masse løse ender i stedet for. Jeg elsker når jeg har (undskyld udtrykket) " ren røv at trutte i"
Det frigiver en masse energi.

Siden sidst er jeg blevet færdig med alle mine "mini" kogebøger, og den forgangene uge har jeg været på indkald på seminariet.
Det var pragtfuldt at være sammen med alle mine medstuderende, samt at høre om deres (tankevækkende) oplevelser i praktikken og at diskutere magt og etik på meta-plan.
Jeg elsker at diskutere på meta-plan. Man får vendt sin tanke gang op og ned, bliver tvunget til at se på samfundet, pædagogikken, en selv med andre øjne. (spændende)

Ved ikke hvorfor, men kom sådan til at tænke på Søren Kirkegaard`s citat;

......At turde er at miste fodfæstet for en tid-
Ikke at turde er at miste sig selv.

Jeg elsker det citat, det er for mig indbegrebet af noget livsvigtigt og bekræftende.

Til sidst lige en "lille" opskrift fra www.kernesundfamilie.dk

Peanut-kakaobar

Mindst 10 stk.

200gr ristede peanuts (ikke saltede)
500gr dadler
1/2 tsk vaniljepulver
4 spsk kakaopulver (raw)
1 spsk kokosolie.
Pynt: ristede peanuts.

Kør alle ingredienser i fodprocessor til en toffeeagtig masse.
bred massen ud i en firkantet form ca. 10+20 cm.
Pynt med peanuts. Lad den stå på køl eller frys den. Skær i barer og drys evt med lidt kakao(det plejer jeg ikke at gøre)
God som alternativ til chokolade barer med sukker.

Disse barer er en af vores favoritter herhjemme...Mums.

Jeg har også taget dem med i børnenes kogebog i børnehaven, men der vil jeg trille små kugler i stedet for, og så pynte med en peanut.
Så kan ungerne også nemmere være med, samt det ikke er samme mængde vi skal fabrikerer.

Håber i alle får en dejlig lørdag...
Knus
Anne-Mette

Jeg laminerer og laminerer endnu engang :0)), mine kogebøger til børnene er mere omfattende at producerer end jeg havde regnet med.
OG jeg er dybt uvenner med den laminerings-maskine (altså fru Vestergaard og teknik), nå det går nok :0)))

Vil lige give en opskrift, som personalet på P-møde har sagt god for, eller rettere de sagde: MUMS.

Vi kalder den "Go home Anthon Berg", jeg aner ikke hvor jeg har opskriften fra(har haft den i flere år), men det bliver den ikke ringere af.

Go home Anthon Berg:

Ca. 25 kugler.

200 gr mandler
10-15 bløde dadler (alt efter størrelse)
2 spsk kakao pulver (Raw)

Væske til massen bliver marcipan agtig, jeg bruger kaffe, men vand eller appelsinsaft kan også benyttes.

Blend alle ingredienser i en foodprocessor. Form til kugler og rul dem i fx. kokosmel, kakao eller kanel.
Opbevares bedst på køl.

Håber i alle har en dejlig dag :0)))

En underlig madpakke(ifølge børnehavebørn)

Jeg har fået fjernet et modermærke i går mellem mine skulderblade (Det gør ikke ondt), men jeg må ikke danse de næste par dage. Øv, bøv.

Men så kan jeg jo bruge tiden på at lave lidt mad he,he.

Endnu en god nyhed, jeg skrev til Ninka fra www.kernesundfamilie.dk og jeg fik lov at bruge deres opskrifter.
Jeg er jo vild med kernesund mad og Raw food, Såååå yupiee jæææ, nu kan jeg dele noget af min lidenskab med alle andre.

Jeg bagte jo kernesunde pebernødder i søndags.
Der er ikke flere tilbage, min yngste knægt på 15 kan ikke stå for dem.

Her kommer opskriften:

100 gr boghvedemel.
100 gr fuldkornsrismel.
150 gr mandelmel (lav selv i kaffekværn, det er billigst)
1,5 dl xylitol (fås i helsekosten)
2 æg.
1 spsk Fiberhusk (loppefrøskaller)
2 spsk appelsinsaft.
2 spsk kokosolie.
1 tsk bagepulver.
1 tsk kardemomme.
1 tsk kanel.
1/2 peber.

Pisk æg, xylitol, og fiberhusk sammen.
Smelt kokosolien forsigtigt, og lad køle af.
Tilsæt mel, krydderier og appelsinsaft til æggemassen, tilsæt olien tilsidst.
Saml dejen.
Stil i køleskab ca 1 time.
Form derefter dejen til små kugler.
Bag dem ved 200 gr i ca 8-10 min.

Jeg har med fordel brugt majsmel i stedet for fuldkornsrismel, og undladt fiberhusk.
Jeg havde ikke nogen af tingene i mit køkken, men var peberkage sulten ;0)). Så det kan man sagtens.
Skal lige huske og sige at de er en del blødere end traditionelle pebernødder, men MUMS de smager godt.

Den "underlige" madpakke består af:

En arabisk salat m. persille(skal nok ligge en opskrift på bloggen en anden gang).
2 hjemmerørte fiskefrikadeller af sejfilet.
1 rød snack peber.
Juice m. appelsin, gulerødder, ingefær, rød chili.
Chili for at få varmen lidt, da jeg fryser noget så vederstyggeligt lige for tiden, og som ekstra plus er chilien smaddergod for forbrændingen.

Håber i alle har en dejlig dag :0)))

Ny last......

Jeg har fået en ny last, Medjoul Dadler... Mums det er godt. (synes alle skulle prøve dem)

Jeg har desværre ikke haft tid til at blogge, synes heller ikke jeg har haft noget at blogge om.
Jeg har istedet ladet mig inspirere af en masse kloge damer derude i blogland, og bare nydt, enten inspirende ting til hjemmesysler, gode ideer til Raw food eller kloge visdomsord.

Det er noget af det jeg synes er så pragtfuldt, ved det at blogge eller bare læse med. Det er ikke noget man skal, der er ingen forpligtigelser, man gør det når man har lyst og tid :0))

Idag inden min elskede Zumba, lavede jeg mad i min Rømertopf, eller jeg gjore det klar så vi kunne spise når jeg kom hjem.

Her kommer opskriften:

1 steg (jeg bruger som regel okse cuvette eller culotte)
3 dl brune ris
250 gr champignong
1 rød peber
1 dåse hakkede øko tomater.
chili krydderi
havsalt
vand
rengør champignong og skær dem i skiver, peberfrugt i tern.
Bland ris, champignong, rød peber, krydderier, hakkede tomater +tomatdåsen fyldes 1 g. med vand som også tilsættes.
Gnid stegen med salt og placer den oven på risen.
Sæt Rømertopfen i kold ovn og instil ovnen på 220 gr.
Lad det stege i ca 2 timer, og wupti aftensmaden er klar.

Der er som regel noget ris og kød tilovers, som jeg plejer at bruge i min madpakke.

Håber i alle har haft en dejlig dag :0)))

Afslapning og saltede mandler......

Jeg er stadigvæk sygemeldt med min lungebetændelse, forhåbentligt virker pencilinen ordentligt lige om lidt.
"Glade løve" og jeg hygger i hver vores sofa, "Løven" flader bare ud og jeg har gjort klar med kaffe, hjemmesaltede mandler og inspiration til aftensmaden.

Her en nem god opskrift på saltede mandler:

200 gr. øko mandler.
8 dl. vand
ca 8 spsk havsalt.
Kog mandlerne i det saltede vand ca 15-20 min.
Hæld vandet fra mandlerne, og put dem i en 200gr varm ovn i ca 10-15 min.
De smager godt bare som snack, eller i salat.
Jeg laver dem tit, hvis jeg laver andet i ovnen. Så føles det ikke som ekstra arbejde :0))

Vil ønske jer alle en dejlig dag :0))

Nem Lakse-paella...

Når man nu er skidt tilpas og ikke kan få ordentligt luft, kræver det nem aftensmad.
Jeg ligger ikke i sengen (undskyld udtrykket) og jeg røvkeder mig, men det nytter ikke noget jeg bliver nødsaget til at tage en "slapper".
Min krop siger fra i allerhøjeste grad, og det forsøger min hjerne at respektere.

Så her en delvis selvkomponeret Lakse-paella (den billige og nemme) :

Ca. 500 gr laksefilet (hvis frossen ,så optøet).
3 porer
1 rød peberfrugt.
Ca 3 dl brune ris.
Ca 800 gr fine ærter (frost)
Ca 1 ltr grøntsagsbouliong (jeg bruger Herbamare)
2 tsk. gurkemeje
olivenolie
Salt og peber.

Start med at tænde ovnen på ca 200gr.
Skær porer i fine ringe og peber i små tern, del laksen i mundbidder.
Tag en stor pande eller gryde, svits porer og peber i olien.
Tilsæt gurkemeje og rør rundt.
Tilsæt ris og bouliong og rør rundt, lad små koge 4-5 min.
Tilsæt nu laks og ærter, og rør forsigtigt.
Det hele kommes i et ildfast fad, dækkes med staniol eller låg.
Ind i ovnen og wupti efter en lille time er der mad, (smag på risen om den er ordentlig kogt).

Bon appetit......

Selv om man ikke har det skidt, er det en udemærket nem aftensmad, som indeholder lutter gode ting og sager. Behøver jeg at skrive at det hele helst skal være økologisk.

De bedste tanker
Anne-Mette

Lakse-spread....Mums

Jeg har eksperimenteret lidt i køkkenet den sidste tid, da jeg synes vores pålæg til madpakker efterhånden var ved at blive "ret kedeligt".

Så her kommer en nem opskrift på lakse-spread, som er en "hitter" her hjemme hos os :0)).

Lakse-spread

Ca. 100 gr. Øko friskost.
Ca. 100 gr. røget laks (anden røget fisk kan også bruges)
Frisk citronsaft
Friskkværnet peber.

Det hele kommes i food-processer og wupti så har man en lækker spread.

Smager godt på al slags brød, men min personlige favorit er på rugbrød m. salatblad, Sherrytomater og masser af karse eller purløg.

Imorgen søndag skal jeg til Slagelse hele dagen, jeg skal på Zumba kursus B2 og jeg glæder mig som et lille barn til Juleaften.
Det bliver så godt, men også mega hårdt. Vi skal være der kl.8, men med 2,5 times kørsel skal vi hjemmefra kl 5.30, så det bliver en lang pragtfuld dag.

Håber i alle må få en dejlig Weekend.
Knus Anne-Mette

En dag som Viasat-nisse

Jeg bloggede ikke igår, af den simple årsag at hele dagen følte jeg mig som Viasat-nisse(dem fra reklamerne).
Hele dagen igennem fra tidlig morgen, havde jeg de der oplevelser, hvor man tænker "Ajj det skete så bare ikke, lige det der", men det skete jo så alligevel.
Så mit mentale overskud var lig nul, jeg vil ikke begynde at komme nærmere ind på hvad der gik galt, det er faktisk nemmere bare at beskrive det med 2 ord "ARRRGH ALT".
Så nem aftensmad var påkrævet, her kommer opskriften som vi jo kan kalde:

Viasat- kylling med citron

1-2 øko citroner.
ca. 750 gr sherry tomater.
4 stk kyllingebryst.
Kartofler vaskede og skåret i både.
kogte majskolber.
oregano, havsalt, friskkværnet peber.

Kartoffel bådene kommes i et ildfast fad krydres med salt, reven citronskal samt citronsaft.
Kyllingebrystet krydres på samme måde i et fad for sig,.
Kartofler og kylling stilles i en kold ovn på 200 gr(varmluft) i ca 1 time.
Majskolberne koges alm.
tomaterne vaskes, kommes derefter i et ovnfast fad og krydres med salt og oregano.
Tomaterne steger med i ovnen de sidste ca. 15 min.

Så er der dømt nem aftensmad "velbekomme"

Håber at alle har haft en dejlig dag, det har jeg nemlig :0)))

Godmorgen Smothie

Hyldebærene er over os, derfor bruger jeg i denne tid hyldebær i min morgen smothie.
De er sprængfyldt med bla. c-vitaminer, de smager godt og så er de gratis. Det var næsten et kinderæg, (hele 3 ting på en gang) bare meget sundere he,he.

Jeg havde noget ekstra tid i sidste weekend, så jeg var ude og plukke hyldebær, dejligt afslappende bare at gå der i sine egne tanker og plukke løs, hjem og skylle hyldebærene+fjerne stilke, så i små poser og i fryseren så er de lige til at tage op til en morgen-smothie :0)).

Jeg vil gerne dele min opskrift på den morgen-smothie jeg spiser lige nu, med jer alle.

Smothie:
Frosne hyldebær.
Frisk ananas.
Hybenpulver ca. 1tsk. fuld.
Et drys kanel.
2 spsk. Lecithin Granulat. (købes i helsekosten)
1 spsk. ærteprotein-pulver. (købes i helsekosten)
3 spsk. livets olie. (købes i helsekosten)
Spædes op med soya-mælk, (den uden sukker) indtil rette konsistens, eller til din blender kan blende det.
Det hele blendes sammen og bliver meget fløde youghurt-agtigt i smagen.

Denne smothie er sprængfyldt med gode ting og sager, som kroppen, hjernen og imunsystemet elsker.(og det kan jeg jo godt li he,he)

Hvis man har lidt travlt om morgenen, kan smothien laves lidt tyndere, puttes i et termokrus med sugerør og wupti har man en smothie "to go".
Jeg er mæt, hele formiddagen efter at have indtaget sådan en godmorgen-smothie.

Håber at der er nogen der bliver inspiret til at lave deres egen morgen-smothie.

Bon appetit og god dag til jer alle.

P.s. Glemte at skrive i min madopskrift igår, at der er gluten i Bulgur, så hvis man vil undgå gluten smager det også hammer godt med brune ris (evt en rest) istedet for bulgur.

Hurtig Aftensmad....mmmmm

Jeg skal afsted til min højt værdsatte Zumbaaa her sen eftermiddag.
Så er gode råd jo dyre med aftensmaden, når køleskabet næsten er tømt og 2 teenage drenge og mand, bekendtgør at de gerne vil have MOAR sørger for mad til i aften.
Men har lige lavet løsningen og det smager hammer godt(har selv spist tidligt), her kommer min nemme hurtige løsning:

Kog ca. 3 dl Grov Bulgur (efter anvisning på pakken).En rest kan sagtens bruges.
Ca. 500 gr stegt øko kyllingekød eller svinekød.(En rest kan sagtens bruges)
Et bundt forårsløg (alm.løg eller porer kan også bruges).
kokosolie (cocosa, den uden smag).
4-5 stk rød og gul peber.
Havsalt
Øko karry

Skær grøntsager og kød i tern, mens bulguren koger.
Svits karryen i olien på middelvarme, og tilsæt grøntsagerne.
Tilsæt derefter kød og bulgur og steg det med.
Tilsidst krydder med salt og evt mere karry.

Bon appetit

Og rigtig god aften til jer alle :-)